Wat een heerlijke wijn! De oogst van deze Appassimento vindt vrij laat in het jaar plaats, zo rond de eerste week van oktober. 15 dagen voor de oogst zijn alle bladeren rondom de trossen al weggehaald, om de druiven een beetje te laten ‘indrogen’ in de najaarszon. Dit zorgt voor concentratie en sappigheid, met een smaak die krenterig en zwoel overkomt. De 4maanden houtrijping van de druiven Merlot en Negroamaro, de vele zonuren in Puglia en botteling in deze fraaie, zware fles maken deze wijn tot een ware beleving!